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饮食指南

http://xiangtan.cncn.com  2008-12-10  湘潭旅游网
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    “到了湘潭,不买‘龙牌酱油’,等于没去。”此话并非无稽 之谈。湘潭龙牌酱油除有“色泽鲜艳、酱香浓郁、滋味鲜美、咸 甜可口和久贮不变、无浑浊沉淀及霉花浮膜”等独特优点外,还 含有260多种香气成分及人体所必需的氨基酸,乃上等营养佳品。
  发丝百页原为清真馆李合盛“牛中三杰”之首,闻名遐迩。用料为牛百页肚经过加工煮熟后,切成发丝细,与玉兰片一起煸炒。这个菜吃起来脆嫩香滑,略有辣味,极其爽口。百页牛肚质地软韧,炒出菜来却脆嫩无比,堪为奇绝。
  麻辣子鸡是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一,有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说。麻辣子鸡取料用半公斤左右的当年子母鸡,取出内脏,砍去头爪,剔掉骨头,然后切成方丁,先入油锅氽炸。再佐以辣椒、花椒子、绍酒、黄醋等急炒。该菜色泽金黄,皮焦肉嫩,麻辣入味,油润鲜香。